封丘胡辣汤豆腐脑做法大全

做法大全 2019-04-25 19:55:27
网址:http://www.stoxib.com
网站:天空彩票

  民间有这么一种说法:西汉使臣张骞把西域的胡椒带长安,后来就有了胡辣汤。河南人的有名小吃是胡辣汤,后来河南人也将自己的饮食文化带到陕西,现如今,胡辣汤也成了西安的名吃。在西安,胡辣汤有两类:1是西安胡辣汤,2是河南胡辣汤。西安胡辣汤种有肉丸而河南胡辣汤中都是肉丁,西安辣汤除了肉丸子还有土豆、菜花等蔬菜,河南辣汤是以海带、粉条、炸豆腐做成的。洗面筋。按照饺子面的标准和面,醒一个小时。L中午和的面,晚饭后洗的面筋。准备一个大盆结洗面水,一壶冷水,一个面筛。面团加水,像洗衣服一样一边揉一边按捏。面水发白后倒入大盆中,再倒冷水重复一遍,反复洗10遍后。煮面筋锅。继续再洗两遍,面筋有一定弹性,慢慢把面筋拉长,打结。锅内水烧开,加葱段,盐,放入面筋煮8分钟捞出来备用。晚上煮的面筋,早上吃就先放冰箱冷藏保鲜。洗面筋的水,用面筛筛一遍,集中到一起静置一小时后明显分层。晚上把上层清水倒出来,就成水淀粉,也可以用它做凉皮,现在天凉了,主要做胡辣汤勾芡用。

  做法:1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上加水烧开,放入面筋。3、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中,4、汤汁变稠时,放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐,旺火烧沸即成。5、出锅后适量加入香油、醋即可,味道辣、咸、香,回味无穷。胡辣汤主料:牛肉丁 花生豆筋(切丝) 海带 辅料:干黄花菜(水发开切段) 粉条。调料:胡椒粉 生姜粉 十三香 盐淀粉 味精或鸡精 香油。

  西安回族胡辣汤在河南胡辣汤的基础上,结合了回族本身独特的饮食习惯,减少了汤的辣味,加大了咸味和麻辣味。羊肉牛肉在河南胡辣汤中是肉丁,在回族的汤中变成肉丸子。而回族人在传统上是不喜好海产品的,所以他们的胡辣汤往往不加海带。在生产的过程中,河南的辣汤是由新鲜羊肉汤做底汤。西安回族的是用牛骨和姜还有料酒煮成的。西安的胡辣汤更加粘稠,他们会用土豆粉勾芡。其实这两种汤说白了就是一种汤,只不过结合了各地的风土民情,饮食特色,才有了两种风格,没必要争出谁好谁好,都很好喝,都是劳动人民智慧的结晶。网友们不知道你们对这两种汤有何看法?在河南,胡辣汤就是当地人每天都要吃的早餐,早晨用一碗热乎乎,吃起来火辣辣的胡辣汤就能唤醒一整天的胃口了。而胡辣汤在制作也是有点讲究的,据说不是河南人都做不出那种正宗的味道,而胡辣汤里面要用到的食材也是不少的,例如黑木耳、黄花菜、猪肉丁、高汤、胡椒粉等数十种食材。

  胡辣汤是河南比较有特色的一道汤,有一次去河南出差的时候,我的一位朋友带我去见了一位做胡辣汤比较好的一位师傅,喝完他做的胡辣汤之后,果然特别正宗,特别有特色,因为他与我那个朋友结交比较好,于是我就向她请教了一下做胡辣汤的方法,这种方法在家里面做是比较方便的,有很多人认为糊辣汤就是在里面放了胡椒和辣椒,但是正宗的胡辣汤中却是不放胡椒和辣椒的,现在我来想大家解说一下。首先在河南,我在那出差了一段时间,大家早饭基本上都有胡辣汤,喝起来也是比较美味的,他的配菜主要就是油条,油条配胡辣汤,简直就是绝了,香辣美味,各种辣味加在一起,但是要注意,如果对胃不好的人来说,大家还是少喝为妙,偶尔喝一两次就好了,如何做出来的那种正宗的辣味和香味,是有一定技巧的,下面来跟大家说一下制作胡辣汤的技巧,自己在家做不仅卫生而且又美味又简单。所以胡辣汤,是难得的,能把胡椒的辛辣特色,完美诠释出来的一款美食!美食都会加一些香料,八角啊、桂皮啊,四五种便已经足够。

  待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。风味特点:粘稠如粥,酸辣可口。

  首先我们在做的时候要先准备150克的面粉,130克的酱牛肉,60克的干海带,80克豆腐皮,25克花生,五十克干粉条,十克干黄花菜,还有十克木耳,一勺盐,适量的鸡精和一勺老抽,一些香油,200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香,500克的水和一勺陈醋。首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下,然后再把准备的牛肉清洗干净,在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱,再静置三分钟之后再清洗,就清洗的非常干净。