【美食工坊】备战年夜饭 春节家常版年夜饭菜谱

菜谱大全 2019-04-26 20:50:23
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【美食工坊】备战年夜饭春节家常版年夜饭菜谱大全

  马上就要过年了,对于很多人而言,过年最重要的是除夕夜,而年夜饭更像一年跋涉的终点,游子走得再远,也要赶在年夜饭前回到家乡。承载着无限深情、惦念、期盼的春节压轴大戏年夜饭,也就即将上演喽!这个春节,跟着甘肃日报生活版,下厨为家人做一桌丰盛幸福,寓意和美的年夜饭吧!

  都说“年年有余”,“鱼”和“余”谐音,所以,每逢佳节,鱼都是餐桌上必不可少的一道大菜!

  原料:乌头鱼1尾(450克)、干香菇3朵、红辣椒1只、姜3片、葱2根,蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许。

  1.乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

  无鸡不成席,“鸡”与“吉”谐音,因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。老兰州的传统中,家中的主要劳动力在年夜饭还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡头,有“出人头地”之意。

  原料:老母鸡1只、香菇3个、红枣3颗、枸杞15粒、玉竹1把、当归3片、黄芪3片、普通小人参1根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙。

  3.把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉;

  4.把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制23小时,食用前调入少许盐即可。